키쯔네(유부)우동은 일본에서도 잘하는집 많지 않죠.
사진은
오사카의 신사이바시의 어느 유명한집인데,
주방에서 일하는 할아버지 3분이 모두 거의 70대.
10대부터 우동을 말아오셧다면 이제 거의 50년동안 말아오신거죠....
맛은 50년 숙련된 손맛으로 보장되는집이죠...
저는 특히 키쯔네 우동을 좋아하는데
일본인들이 단맛을 즐긴다는것은 키쯔네우동에서 잘 나타나죠....
이집이 워낙 우동을 잘 말아서
이번에만 몇일사이로 뻔질나게 드나들면서 4그릇을 먹고 왔다는거.
또한 이집의 에비덴(새우튀김) 우동도 강추.
(우리나라의 우동하고는 맛이 아주 많이 다르기에
그런점이 재미있는거 같아요....)
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