밤에 가장 생각나는 야식, 라면 한그릇.
1963년 10원에서 시작해 2001년 450원이 되기까지 길고 재미난 라면 이야기를 들어보자.

라면이란?

면발을 익힌 후 유탕처리한 '유탕면', 면발을 호화한 후 건조한 '호화건면', 면발을 삶은 다음 밀봉 포장한 후 상온에서 장기 보존할 수 있게 한 '개량숙면', 그리고 면발을 익힌 후 냉각수에서 후 급속냉동(-15℃)시킨 '냉동면'을 전부 라면이라 부른다. 대부분 분말스프를 별첨하며 때로는 액체스프(양념간장,참기름 등),페이스트,기타(건조야채,건조육,절임야채 등) 별첨이 딸려있다.

라면의 원조는 일본

라면은 원래 중국에서 넘어왔다고는 하지만 인스턴트 라면은 안도 모모후쿠라는 일본인이 처음 만들었다고 한다. 생면을 집에서 손쉽게 먹을 수 있는 방법에 착안해 기름에 튀긴 면발에 수프까지 갖춘 현재의 라면을 개발해 1956년 특허를 출원, 이를 닛신식품이란 회사가 치킨라면이란 이름으로 출시한 것이 그 시초다. 우리나라는 63년 9월 15일 삼양식품이 국내 최초의 라면인 삼양라면을 내놓았다. 당시 가격은 단돈 10원.

라면 한봉지는 520kcal

현재 우리나라에서 시판되고 있는 라면은 컵라면과 튀기지 않은 생면, 기능성 라면 등을 통틀어 300여가지에 달할 정도로 그 종류가 다양하다. 말 그대로 라면의 천국인 셈. 특별한 경우를 제외하고 일반적으로 라면은 한 봉지에 120g이다. 520kcal 내외의 열량이 들어있고, 이중 탄수화물이 80g, 단백질 10g, 지방 17g 정도가 함유돼 있다. 일부 영양소가 부족한 것에 비해 칼로리 자체가 높은 것은 사실이다. 체중이 걱정스러운 사람은 튀기지 않은 라면을 먹는 것이 좋다. 일반적으로 기름에 튀긴 면은 500kcal 전후의 열량과 12~23g 정도의 지방함량을 갖고 있는 반면 생면이나 튀기지 않은 면(건면)은 300~350kcal로 지방함량도 4~5g 정도에 불과하다.

1인당 1년 84개의 라면을 먹는다

우리나라에서 1년에 소비되는 라면의 양은 1년에 36억개로 이 숫자를 우리나라 인구수로 나누어보면 1인당 1년에 라면 84개를 먹는 셈이다. 물론 이 수치는 세계 최고 수준이다. 일본이 1인당 43개, 태국이 1인당 25개를 먹는다.

라면 탄생! 초반흥행엔 참패하다

63년 처음 나온 삼양라면에 대한 소비자의 반응은 의외로 냉담했다고 한다. 오랜 기간 곡식위주 생활을 하던 우리나라 사람들은 하루아침에 인스턴트 밀가루식품으로 바꾸기가 쉽지 않았고, 들어보지도 못했던 라면이 나오자 라면을 '羅綿'으로 해석하여 옷감이나 실로 오인해 구입하지 않으려 했기 때문이다. 아무리 홍보를 해도 팔리지 않자 회사원이 직접 대로변에 점포를 설치하고 소비자에게 조리하는 방법을 지도하는 것에서부터 캠페인 성격의 무료시식을 역, 극장앞, 공원 등에서 실시했다고 한다. 1965년 식량위기를 해결하기 위한 혼분식 장려정책이 나오게 되면서 라면은 최소한의 비용으로 간편하게 그리고 영양면에서 부족함 없는 한끼 식사라는 최대 강점을 발휘하면서 이 땅에 뿌리를 내리게 되었다.

면이 붙는 이유는?

라면은 제조공정 중에 이미 부분적인 호화과정을 거친 후 소비자들이 조리할 때 호화가 다시 일어나 더욱 쫄깃한 면발을 즐길 수 있다. 그러나 시간이 지남에 따라 노화현상이 일어나면서 결국은 면의 쫄깃함을 잃게 된다. 결국 조리라는 것은 뜨거운 물을 흡수하면서 전분이 호화되는 것을 뜻하고, 시간이 지나면 지날수록 물 흡수량이 증가해 탄력성이 떨어지면서 면이 퍼지게 되는 것이다.

라면값 10원으로 시작한 이유는?

라면이 처음 나오던 1963년 무렵 서민층 식생활이란 참으로 암담했다. 남대문시장에서 막벌이꾼들이 한끼 식사로 사먹는 소위 꿀꿀이죽이 한 그릇에 5원이었다. 꿀꿀이죽에 비해 라면은 영양가로 보나 위생적인 측면과 풍미로 보나 비교할 수 없는 것이지만 가난한 서민들이 허기진 배를 꿀꿀이죽 한 그릇으로 때우면서 5원을 지불하는 것을 생각할 때 서민대중용 인스턴트 식품으로는 판매가격 10원이 적당했던 것이다. 김치찌개 백반이 30원이던 시절이었다. 그 후 라면값이 20원으로 오른 것은 1970년, 7년 만이었다. 하지만 용량이 100g에서 120g으로 덩달아 늘어나 실제 가격인상효과는 그리 크지 않았다. 지금은 정부가 비상사태때 관리하는 쌀, 휘발유 등 12개 생필품 속에 라면은 당당하게 자리잡고 있을 정도로 비중이 크다.

라면값, 이렇게 올랐어요!

1963년 9월 한국최초 라면인 삼양라면, 10원으로 판매시작

1970년 7년만에 소맥분과 우지가격 인상으로 20원으로 인상

1978년 환율 변동과 원료가격 인상으로 50원으로 인상

1981년 8월 라면이 판매된지 30년, 가격은 100원

1990년 11월 우지사건으로 라면 생산 중단, 여전히 100원

1994년 원료고급화로 가격 300원

1998년 2월 환율 폭등으로 인한 원부자재값 인상, 450원으로 가격인상

* 수님에 의해서 게시물 이동되었습니다 (2003-04-08 12:50)