kyung yoo님
과거에 비해 현대에는 더 좋은 기계, 더 좋은 운송수단(비행기)이 있습니다.
그래서 많은것이 변했고, 재료의 가공과 운송에도 많은 변화가 있다고 생각합니다.
그래서 물에 담가 건조하는것을 전통적인 방식이라고 이야기했던거고요.
직접 보지는 못해도 많은분들이 그렇게 하고있지 않을까 생각합니다..... ,
저는 바다까지는 못가고 집에서 그렇게 해오고 있습니다.....
문명이 발달되도 수장건조는 버리기 아까운 아주 좋은 전통이라고 생각합니다.
그런데 이미 20~30년이상 자연건조된 재료는 그럴필요까지는 없다고 생각합니다.