[re] 양(羊)고기 요리

예전에 아랍권에(레바논) 연주여행을 갔을때 트리폴리(Tripoli)라는 기원전 9 세기부터 생겨난
도시의 재래시장을 방문 했었답니다.
그 곳에서 뿅가는 향기로 발길을 멈추게 했었던 식당 앞에서 고기굽는 모습을 찍었었답니다.






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> 양갈비 구이와  필라프 쌀요리( crownend lamb ,pilaf rice)
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>양고기는 굉장히 부드러운 고기입니다.
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>소고기와는 상대가 안됩니다.
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>다만 좋은 요리 기법으로 냄새만  잘  제거할수만 있다면.....
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>갈비를  동그랗게왕관 모양으로 말고 그속에 고기를 비벼넣고
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>오븐에서 구운다음 로즈마리로 장식한 다음 한쪽씩 잘라 먹습니다.,
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