2011.01.05 15:49
[re] 양(羊)고기 요리
(*.146.182.101) 조회 수 4552 댓글 4
이 사진들은 그 다음해에 다시 연주여행을 갔을때 찍은것들이랍니다.
이주일동안 5번의 공연을 했으니 3일에 한 번씩 연주하고 그 사이에 짬을 내어 관광을 했답니다.
>예전에 아랍권에(레바논) 연주여행을 갔을때 트리폴리(Tripoli)라는 기원전 9 세기부터 생겨난
>도시의 재래시장을 방문 했었답니다.
>그 곳에서 뿅가는 향기로 발길을 멈추게 했었던 식당 앞에서 고기굽는 모습을 찍었었답니다.
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>> 양갈비 구이와 필라프 쌀요리( crownend lamb ,pilaf rice)
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>>양고기는 굉장히 부드러운 고기입니다.
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>>소고기와는 상대가 안됩니다.
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>>다만 좋은 요리 기법으로 냄새만 잘 제거할수만 있다면.....
>>
>>갈비를 동그랗게왕관 모양으로 말고 그속에 고기를 비벼넣고
>>
>>오븐에서 구운다음 로즈마리로 장식한 다음 한쪽씩 잘라 먹습니다.,
>>
>>
>>
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성서에 언급되어 있는 나무로 여기서는 시더-파인이라고도 불리웁니다.
수프러스(전나무)는 위로 쭉쭉뻗고 이 나무는 삼각형으로 모양이 아름답습니다.
좋은 목재로 페니키아인들의 배를 만들때 쓰여졌던 나무입니다.
고기종류는
동그랑뗑,네모난것,빈대떡같은것- 모두 활라휄이라고 부르고
꼬치구이는 쉬시 케밥(케밥은 양羊을 뜻하는 아랍어)이라하여.양고기,소고기,닭고기를
칼에 꽂아 굽는 요리를 일ㅋㅓㅌ는데 거의 비슷합니다(이란,터키,레바론)