중국음식 얘기가 나온 김에 한마디만 더 하렵니다.

중국 개방초기에 국내 일간지에 실렸던 북경의 자장면집 관련기사입니다.
어느 중국집에 자장면 먹으려고 사람들이 줄을서서 기다린다는 얘기.
경찰조사에 의하면 국수 삶는 육수에 앵속(양귀비 줄기)을 넣어 삶았다는겁니다.
며칠 지나면 그 자장면이 땡겨서 또 먹고싶어저 견딜수 없게된다는 내용이었지요.

이와같이 진짜 중국요리사는 자기만의 비법을 창안해서 손님을 끈다는겁니다.
중국인 친구에게 들은바, 중국요리에 관한 끔직끔찍한 비사도 있지만
기타매니아의 건전한 정서를 위해 공개하지는 않겠습니다.

제가 아는한 진짜 중국요리사들은 시시하게 미원이나 듬뿍처서 아무나 다 하는
그저그런 맛을 내지는 않는다는 겁니다.